主料:母鸡1000克
辅料:鸡蛋清180克、黄瓜25克、木耳(水发)25克、蛋糕25克、淀粉8克
调料:料酒15克、猪油(炼制)100克、八角2克、小葱25克、盐7克、姜20克、味精2克、姜汁10克、葱汁15克
做法:
1、母鸡杀好,开膛取出内脏剁去双爪,洗净放置一夜。
2、再分档取下鸡脯肉砸成细泥。
3、其余剁两爿入汤锅煮熟。
4、鸡泥分数次加进猪油和蛋清搅拌成鸡茸。
5、再加进葱姜汁、湿淀粉、精盐调均匀备用。
6、煮熟的鸡撕下鸡肉,放入一个直径30厘米的方槽盘中。
7、再把鸡茸浇在煮熟的鸡肉上面,弄平用中小火蒸30分钟,取出冷却。
8、冷却后切成1厘米宽的刀背条,整齐的摆在大碗中即成“芙蓉”。
9、“芙蓉”碗内加入鸡汤250毫升、八角、葱段、姜片、精盐,上笼蒸30分钟取出。
10.再去葱姜、八角、原汤倒出(留用)。
11、“芙蓉”扣入大盘中。
12、原汤入炒勺烧开加入木耳、老蛋糕片、料酒、黄瓜片、葱丝、姜末、味精、精盐,调好口味浇在“芙蓉”上即成。
文章来源: 旅仙媛
版权声明:除非特别标注,否则均为本站原创文章,转载时请以链接形式注明文章出处。
评论列表
希望我的文章对你有所帮助《整只芙蓉鸡做法 整鸡的做法大全》
推荐看看《忘记id密码怎样找回原来的密码 如何找回id密码》
推荐看看《拔苗助长什么意思 拔苗助长的寓意》
主料:母鸡1000克辅料:鸡蛋清180克、黄瓜25克、木耳(水发)25克、蛋糕25克、淀粉8克调料:料酒15克、猪油(炼制)100克、八角2克、小葱25克、盐7克、姜20克、味精2克、姜汁10克、葱汁15克做法:1、母鸡杀好,开膛取出内脏剁
推荐看看《爱思极速版是干什么用的 爱思助手是什么》
写的太好了!